Lev långsamt – ät långsamt زندگی آهسته – غذاخوردن آهسته

برنامه رادیویی بدن و روح

“Kropp och själ radioprogram“

“Body and Soul radio program

Introduktion:

Denna text behandlar missuppfattningar om att utföra flera uppgifter samtidigt, fördelarna med ett lugnare liv och medveten ätning. Den inkluderar också ett experiment om långsam ätning och insikter från experter om matsmältning, mindfulness och stresshantering. Dessutom berör den sociala trender som “lying flat”-rörelsen i Kina och betydelsen av naturen för att reducera stress.

1. Missuppfattning om Multitasking:
   • Multitasking ses ofta som en värdefull färdighet, men forskning visar att hjärnan inte effektivt kan hantera flera uppgifter samtidigt.
   • Att försöka multitaska minskar fokus och effektivitet.
   • Trenden med multitasking, mindre sömn och konsumtion av innehåll i dubbel hastighet är föråldrad.
2. Verkligheten av Multitasking:
   • Även om många håller med om att multitasking är ineffektivt, skyndar sig många fortfarande genom vardagliga uppgifter, vilket leder till stress och ineffektivitet.
   • Vikten av att fokusera på en uppgift i taget, ta pauser och ge tid för återhämtning betonas.
3. Medveten Ätning:
   • Att äta långsamt och medvetet kan förbättra matsmältningen och det allmänna välbefinnandet.
   • Ett experiment med långsam ätning genomförs med Stina Näslund, som vanligtvis äter snabbt men uppmuntras att äta medvetet under 55 minuter.
   • Den fysiologiska processen för matsmältning, från att se och lukta på mat till att tugga och svälja, förklaras.
4. Expertinsikter:
   • Experter diskuterar vikten av att tugga ordentligt, hormoners roll i matsmältningen och de negativa effekterna av att äta för snabbt.
   • Begreppet “medveten ätning” introduceras, med fokus på att vara närvarande under måltider och engagera alla sinnen.
5. Samhällstrender:
   • “Lying flat”-rörelsen i Kina, där unga människor avvisar samhällspressen att överarbeta, diskuteras.
   • Rörelsen reflekterar ett bredare önskemål om ett enklare och mindre stressigt liv.
   • Liknande trender, som “The Great Resignation” i USA, nämns.
6. Natur och Stressreducering:
   • Naturbaserad rehabilitering framhävs som ett sätt att minska stress och sakta ner.
   • Olika naturmiljöer, som öppna landskap eller skogar, kan hjälpa individer att känna sig mer grundade och avslappnade.
7. Slutsats:
   • Experimentet med långsam ätning visar fördelarna med medveten ätning, såsom förbättrad matsmältning och en större uppskattning för mat.
   • Vikten av att balansera produktivitet med mindfulness och självomsorg betonas.
     

     مقدمه:

     این متن به سوء تفاهم در مورد انجام همزمان چند وظیفه‌ای، مزایای زندگی آرام‌تر و خوردن آگاهانه می‌پردازد. همچنین شامل یک آزمایش درباره خوردن آهسته و بینش‌هایی از کارشناسان در مورد گوارش، ذهن‌آگاهی و مدیریت استرس است. علاوه بر این، به روندهای اجتماعی مانند جنبش «دراز کشیدن» در چین و اهمیت طبیعت در کاهش استرس اشاره دارد.

     نکات اصلی:

     سوء تفاهم در مورد چند وظیفه‌ای:

     • چند وظیفه‌ای اغلب به عنوان یک مهارت ارزشمند در نظر گرفته می‌شود، اما تحقیقات نشان می‌دهد که مغز نمی‌تواند چندین کار را به‌طور همزمان و مؤثر انجام دهد.
     • تلاش برای انجام همزمان چند وظیفه‌ای تمرکز و بهره‌وری را کاهش می‌دهد.
     • روند چند وظیفه‌ای، خواب کمتر و مصرف محتوای دیجیتالی با سرعت دو برابر، منسوخ شده است.

     واقعیت چند وظیفه‌ای:

     • با وجود اینکه بسیاری از افراد می‌دانند چند وظیفه‌ای ناکارآمد است، همچنان وظایف روزمره را با عجله انجام می‌دهند که منجر به استرس و ناکارآمدی می‌شود.
     • تأکید بر اهمیت تمرکز بر یک کار در هر لحظه، استراحت کردن و دادن زمان کافی برای بازیابی انرژی.

     خوردن آگاهانه:

     • خوردن آهسته و با دقت می‌تواند باعث بهبود گوارش و افزایش سلامت کلی شود.
     • آزمایشی با استینا نسلوند انجام شد که معمولاً سریع غذا می‌خورد، اما تشویق شد تا در ۵۵ دقیقه غذای خود را با دقت بخورد.
     • فرآیند فیزیولوژیکی گوارش، از دیدن و بوییدن غذا تا جویدن و بلعیدن، توضیح داده شده است.

     بینش‌های کارشناسان:

     • کارشناسان بر اهمیت جویدن صحیح، نقش هورمون‌ها در گوارش و اثرات منفی خوردن سریع تأکید می‌کنند.
     • مفهوم «خوردن آگاهانه» معرفی می‌شود که بر حضور ذهن در هنگام غذا خوردن و درگیر کردن تمام حواس تمرکز دارد.

     روندهای اجتماعی:

     • جنبش «دراز کشیدن» در چین که در آن جوانان فشار اجتماعی برای کار بیش از حد را رد می‌کنند، مورد بحث قرار گرفته است.
     • این جنبش نشان‌دهنده تمایل گسترده‌تر به یک زندگی ساده‌تر و کم‌تنش‌تر است.
     • روندهای مشابه مانند «موج استعفای بزرگ» در ایالات متحده نیز ذکر شده است.

     طبیعت و کاهش استرس:

     • توان‌بخشی مبتنی بر طبیعت به عنوان راهی برای کاهش استرس و کند کردن ریتم زندگی مورد توجه قرار گرفته است.
     • محیط‌های طبیعی مختلف، مانند مناظر باز یا جنگل‌ها، می‌توانند به افراد کمک کنند تا احساس آرامش و تعادل بیشتری داشته باشند.

     نتیجه‌گیری:

     • آزمایش خوردن آهسته نشان داد که خوردن آگاهانه می‌تواند به بهبود گوارش و افزایش لذت از غذا کمک کند.
     • اهمیت ایجاد تعادل بین بهره‌وری، ذهن‌آگاهی و مراقبت از خود مورد تأکید قرار گرفته است.

       Introduction:
       The text discusses the misconception of multitasking, the benefits of slow living, and mindful eating. It also includes an experiment on slow eating and insights from experts on digestion, mindfulness, and stress management. Additionally, it touches on societal trends like the “lying flat” movement in China and the importance of nature in reducing stress.

       ---

       Main Points:

       1. Misconception of Multitasking:
          • Multitasking is often seen as a valuable skill, but research shows the brain cannot effectively handle multiple tasks simultaneously.
          • Attempting to multitask reduces focus and efficiency.
          • The trend of multitasking, sleeping less, and consuming content at double speed is outdated.
       2. Reality of Multitasking:
          • While people agree multitasking is ineffective, many still rush through daily tasks, leading to stress and inefficiency.
          • The importance of focusing on one task at a time, taking breaks, and allowing time for recovery is emphasized.
       3. Mindful Eating:
          • Eating slowly and deliberately can improve digestion and overall well-being.
          • A slow-eating experiment is conducted with Stina Näslund, who normally eats quickly but is encouraged to eat mindfully over 55 minutes.
          • The physiological process of digestion, from seeing and smelling food to chewing and swallowing, is explained.
       4. Expert Insights:
          • Experts discuss the importance of chewing thoroughly, the role of hormones in digestion, and the negative effects of eating too quickly.
          • The concept of “mindful eating” is introduced, focusing on being present during meals and engaging all senses.
       5. Societal Trends:
          • The “lying flat” movement in China, where young people reject societal pressures to overwork, is discussed.
          • The movement reflects a broader desire for a simpler, less stressful life.
          • Similar trends, like “The Great Resignation” in the U.S., are mentioned.
       6. Nature and Stress Reduction:
          • Nature-based rehabilitation is highlighted as a way to reduce stress and slow down.
          • Different natural environments, like open landscapes or forests, can help individuals feel more grounded and relaxed.
       7. Conclusion:
          • The experiment on slow eating shows the benefits of mindful eating, such as improved digestion and a greater appreciation for food.
          • The importance of balancing productivity with mindfulness and self-care is emphasized.

Den här texten handlar om vikten av att äta långsamt och medvetet för att förbättra matsmältningen och öka hälsan. Magen kan rymma cirka 1,5 liter mat, men den bör inte överbelastas. Kroppen behöver tid för att förstå att maten har kommit in i magen, och hormoner som GLP-1 spelar en viktig roll i att skapa mättnadskänsla. Detta hormon aktiveras cirka tio minuter efter att man börjar äta och ökar under 40 minuter. Många människor äter väldigt snabbt och konsumerar för mycket mat innan de känner sig mätta. Oregelbundna eller snabba ätmönster kan också orsaka matsmältningsproblem, som uppblåsthet, illamående och gaser.

Ett vanligt problem är att många människor tror att de är känsliga för vissa livsmedel, men problemet kan egentligen ligga i hur man äter, inte vad man äter. Att äta långsamt och ge kroppen tillräckligt med tid att bearbeta maten kan minska dessa obehag. Matsmältningen sker i flera steg: Magen skickar gradvis små mängder mat till tunntarmen (tolvfingertarmen), där galla och matsmältningsenzymer hjälper till att bryta ner maten ytterligare. Vissa personer har problem med att smälta kolhydrater, särskilt de som finns i produkter med mjöl, även om de inte har glutenintolerans.

Begreppet “medveten ätning” innebär att vi uppmärksammar hela upplevelsen när vi äter med alla våra sinnen. Detta betyder inte bara att fokusera på smaken av maten, utan även på textur, doft och utseende. Att sakta ner när vi äter hjälper kroppen att förbereda sig för matsmältning och gör det också lättare att känna när vi verkligen är mätta. Tyvärr äter många av oss, särskilt i stressiga situationer, snabbt och vi märker inte om vi verkligen behöver mer mat eller inte.

Miljön och förhållandena när vi äter har också stor påverkan på vår hastighet. Att sitta vid ett bord, istället för att äta på språng eller på soffan, gör vanligtvis att vi äter långsammare. Att äta med andra människor gör också att vi ofta äter långsammare. Vår dagliga rutin påverkar också vårt ätmönster – om vi har ett viktigt jobb efter måltiden, äter vi oftast snabbare än normalt.

Frankrike nämns som ett exempel på ett land där långa måltider med flera delar var viktigt i det förflutna. Människor i Frankrike betraktade måltider som en ceremoni och njöt av dem, men denna vana är på väg att försvinna. Samtidigt verkar det som om den minskade längden på måltiderna har haft en negativ påverkan på deras hälsa. Fenomenet som kallades “den franska paradoxen” – det faktum att fransmännen, trots en fettrik kost, hade färre näringsrelaterade sjukdomar än andra européer – verkar också försvinna. Detta visar att tid och sättet vi äter på kan påverka hälsan lika mycket som vad vi äter.

I dagens samhälle fokuserar många av oss på näringsämnen och livsmedelskomponenter, men vi ignorerar ofta beteendet när vi äter. Att skapa en hälsosam matvana handlar inte bara om att välja rätt livsmedel utan också om att uppmärksamma ätprocessen och ge kroppen tid att bearbeta maten.

Den här artikeln behandlar också den strikta arbetskulturen i Kina, särskilt det så kallade “9-9-6”-systemet som tvingar anställda att arbeta från 9 på morgonen till 9 på kvällen, sex dagar i veckan. Detta tryck börjar i unga år, eftersom studenter måste plugga hårt för att lyckas med inträdesprovet till universitetet, “Gaokao”. När de väl är på ett bra universitet fortsätter pressen, eftersom de måste få höga betyg för att kunna få högavlönade jobb. Trots det, även om man har ett bra jobb, garanterar inte detta ett bekvämt liv, eftersom långa arbetstider och en hög ungdomsarbetslöshet fortfarande är stora problem.

Som en reaktion på denna utmattande livsstil har rörelser uppstått. En sådan rörelse, som kallas “Ligga ner” (躺平), uppmuntrar människor att avvisa den traditionella vägen att arbeta för mycket och fokusera på ett enklare och mindre stressigt liv. Denna rörelse blev populär på de kinesiska sociala medierna 2021, särskilt efter att en bloggare med namnet “Den vänliga resenären” avslöjade att han inte hade arbetat på två år. Hans berättelse inspirerade många att reflektera över sina egna liv och ifrågasätta de sociala normerna som pressade dem till ständig produktivitet. Den kinesiska regeringen, som fokuserar på ekonomisk tillväxt och global dominans, censurerade snabbt diskussionerna om denna rörelse och kallade den skamlig, medan statliga kampanjer betonade att bara hårt arbete kan leda till lycka.

En annan trend är “ungdomars pensioneringshem”, där unga yrkesverksamma tillfälligt eller permanent flyttar till lugna, lantliga områden. Dessa samhällen, belägna i natursköna områden som berg och floder, fungerar som en tillflyktsort från de stressiga arbetsmiljöerna. I dessa hem, som liknar äldreboenden, äter de boende gemensamma måltider, deltar i aktiviteter som Mahjong, promenader eller hantverk, och njuter av ett långsammare livsstil. Vissa människor kommer till dessa platser för att vila en stund, medan andra väljer att bo där permanent. En av invånarna säger att han har haft djupare mänskliga relationer och känt mer värde än i sitt stressiga stadsliv.

Sex grundare av ett sådant ungdomspensionärshem kom alla från Peking och deras gemensamma mål var att skapa ett enklare liv. En av dem, som var lärare, reflekterade över sitt liv efter en allvarlig olycka och insåg att det överdrivna arbetet hindrade honom från att uppleva balans mellan arbete och liv.

Att vilja sakta ner livet och återvända till naturen är inte bara en trend i Kina. Under covid-19-pandemin uppmuntrade rörelsen “Stora avgången” i USA miljontals människor att säga upp sig från sina jobb för att hitta en bättre balans mellan arbete och liv. I Sverige och andra västerländska länder har människor också flyttat till mindre städer eller landsbygdsområden för att undvika den stressiga stadsboendekulturen.

Experter betonar att naturen spelar en viktig roll i att minska stress och förbättra mental hälsa. Studier visar att vistelse i naturliga miljöer minskar externa stimuli och hjälper människor att distansera sig från den ständiga arbetsrelaterade pressen.

Psykologer påpekar att det moderna livet har fått många av oss att vara i ett “ständigt görande”-läge. För att hantera detta kan tekniker som djupandning, promenader i naturen och bara sitta utan distraktion hjälpa oss att förändras från “att göra” till “att vara”.

Slutligen tar denna artikel upp den globala konflikten mellan arbetsbaserade samhällen och människors behov av vila och balans.

این  برنامه رادیویی به اهمیت آهسته و آگاهانه غذا خوردن برای بهبود هضم و افزایش سلامتی می‌پردازد. معده می‌تواند حدود ۱.۵ لیتر غذا را در خود جای دهد، اما نباید بیش از حد پر شود. بدن نیاز به زمان دارد تا متوجه شود که غذا وارد معده شده  GLP-1است، و هورمون‌هایی مانند GLP-1 نقش مهمی در ایجاد احساس سیری دارند. این هورمون حدود ده دقیقه پس از شروع غذا خوردن فعال می‌شود و در طی ۴۰ دقیقه افزایش می‌یابد. بسیاری از افراد خیلی سریع غذا می‌خورند و قبل از آنکه احساس سیری کنند، بیش از حد غذا مصرف می‌کنند. همچنین، الگوهای غذایی نامنظم یا سریع خوردن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، حالت تهوع و گاز معده شود.

یکی از مشکلات رایج این است که بسیاری از افراد تصور می‌کنند که نسبت به برخی مواد غذایی حساسیت دارند، در حالی که ممکن است مشکل اصلی در نحوه غذا خوردن باشد نه در خود غذا. آهسته غذا خوردن و دادن زمان کافی به بدن برای پردازش غذا می‌تواند این ناراحتی‌ها را کاهش دهد. هضم غذا در چند مرحله انجام می‌شود: معده به تدریج مقادیر کمی از غذا را به روده کوچک (دوازدهه) می‌فرستد، جایی که صفرا و آنزیم‌های گوارشی به تجزیه بیشتر مواد غذایی کمک می‌کنند. برخی افراد در هضم کربوهیدرات‌ها، به‌ویژه آنهایی که در محصولات آردی وجود دارند، مشکل دارند، حتی اگر مبتلا به عدم تحمل گلوتن نباشند.

مفهوم «خوردن آگاهانه» به این معناست که هنگام غذا خوردن با تمام حواس خود به تجربه آن توجه کنیم. این به این معنی است که نه‌تنها بر روی طعم غذا تمرکز کنیم، بلکه به بافت، بو و ظاهر آن نیز دقت کنیم. کاهش سرعت در غذا خوردن به بدن کمک می‌کند تا خود را برای هضم آماده کند و همچنین باعث می‌شود که راحت‌تر تشخیص دهیم که چه زمانی واقعاً سیر شده‌ایم. متأسفانه، بسیاری از ما به‌ویژه در شرایط پراسترس، به سرعت غذا می‌خوریم و متوجه نمی‌شویم که آیا واقعاً به غذای بیشتری نیاز داریم یا نه.

محیط و شرایط غذا خوردن نیز تأثیر زیادی بر سرعت آن دارد. نشستن پشت میز، به‌جای غذا خوردن در حال حرکت یا روی مبل، معمولاً باعث می‌شود که آهسته‌تر بخوریم. همچنین، غذا خوردن با دیگران معمولاً زمان بیشتری می‌برد. برنامه روزانه ما نیز بر ریتم غذایی ما تأثیر دارد – اگر بعد از غذا کار مهمی داشته باشیم، معمولاً سریع‌تر از حد معمول غذا می‌خوریم.

فرانسه به عنوان نمونه‌ای از کشوری ذکر شده که در گذشته به وعده‌های غذایی طولانی و با چندین بخش اهمیت می‌داد. مردم فرانسه زمانی غذا خوردن را به‌عنوان یک مراسم در نظر می‌گرفتند و از آن لذت می‌بردند، اما این عادت در حال از بین رفتن است. در عین حال، به‌نظر می‌رسد که کاهش مدت زمان وعده‌های غذایی تأثیر منفی بر سلامتی آن‌ها داشته است. پدیده‌ای که به “پارادوکس فرانسوی” معروف بود – این واقعیت که فرانسوی‌ها با وجود رژیم غذایی پرچرب، کمتر از سایر اروپاییان دچار بیماری‌های مرتبط با تغذیه می‌شدند – نیز در حال محو شدن است. این موضوع نشان می‌دهد که زمان و نحوه غذا خوردن ممکن است به اندازه محتوای غذایی در سلامت افراد تأثیر داشته باشد.

در دنیای امروز، بسیاری از ما بر روی مواد مغذی و ترکیبات غذایی تمرکز می‌کنیم، اما رفتار غذا خوردن را نادیده می‌گیریم. ایجاد یک فرهنگ غذایی سالم نه‌تنها به انتخاب مواد غذایی مناسب بلکه به توجه به فرآیند خوردن و اجازه دادن به بدن برای پردازش بهتر غذا وابسته است.

این مقاله به فرهنگ کاری سخت‌گیرانه در چین، به‌ویژه سیستم “۹-۹-۶” می‌پردازد که کارمندان را مجبور می‌کند از ساعت ۹ صبح تا ۹ شب، شش روز در هفته کار کنند. این فشار از سنین پایین آغاز می‌شود، زیرا دانش‌آموزان باید برای موفقیت در آزمون ورودی دانشگاه “گائوکائو” به‌شدت درس بخوانند. پس از ورود به دانشگاه‌های معتبر، این فشار همچنان ادامه دارد زیرا دانشجویان باید نمرات بالایی کسب کنند تا بتوانند مشاغل پردرآمد به دست آورند. با این حال، حتی داشتن یک شغل خوب هم تضمین‌کننده‌ی یک زندگی راحت نیست، زیرا ساعات کاری طولانی و نرخ بالای بیکاری جوانان همچنان مشکلات بزرگی محسوب می‌شوند.

در واکنش به این سبک زندگی طاقت‌فرسا، جنبش‌هایی شکل گرفته‌اند. یکی از این جنبش‌ها که به نام “دراز کشیدن” (躺平) شناخته می‌شود، مردم را به رد مسیر سنتی کار بیش‌ازحد تشویق می‌کند و بر داشتن یک زندگی ساده‌تر و کم‌استرس‌تر تأکید دارد. این جنبش در سال ۲۰۲۱ در شبکه‌های اجتماعی چین محبوب شد، به‌ویژه پس از اینکه وبلاگ‌نویسی با نام “مسافر خوش‌قلب” فاش کرد که دو سال است کار نکرده است. داستان او الهام‌بخش بسیاری از افراد شد تا به زندگی خود بیاندیشند و هنجارهای اجتماعی را که آنها را به سمت بهره‌وری بی‌وقفه سوق می‌دهند، زیر سؤال ببرند. با این حال، دولت چین که بر رشد اقتصادی و تسلط جهانی تمرکز دارد، سریعاً بحث‌های مربوط به این جنبش را سانسور کرد و آن را شرم‌آور نامید، درحالی‌که تبلیغات دولتی بر این باور تأکید داشتند که تنها کار سخت می‌تواند خوشبختی بیاورد.

روند دیگر، “خانه‌های بازنشستگی جوانان” است که در آن افراد حرفه‌ای جوان، موقتاً یا دائماً به مناطق آرام و روستایی نقل مکان می‌کنند. این جوامع که در مکان‌های خوش‌منظره‌ای مانند کوه‌ها و رودخانه‌ها قرار دارند، پناهگاهی از استرس‌های محیط‌های کاری پرتنش محسوب می‌شوند. این خانه‌ها مانند خانه‌های سالمندان عمل می‌کنند، جایی که ساکنان وعده‌های غذایی را به‌صورت مشترک می‌خورند، در فعالیت‌هایی مانند بازی “ماجونگ”، پیاده‌روی، یا صنایع‌دستی شرکت می‌کنند و از یک سبک زندگی کندتر لذت می‌برند. برخی افراد برای مدتی کوتاه به این مکان‌ها می‌آیند تا استراحت کنند، درحالی‌که دیگران تصمیم می‌گیرند در این مکان‌ها زندگی کنند. یکی از ساکنان اظهار داشت که در این محیط، ارتباطات انسانی عمیق‌تری برقرار کرده و احساس ارزشمندی بیشتری نسبت به زندگی پراسترس در شهر دارد.

شش بنیان‌گذار یکی از این خانه‌های بازنشستگی جوانان، همه از پکن بودند و هدف مشترکشان ایجاد یک زندگی ساده‌تر بود. یکی از آنها که معلم بود، پس از یک حادثه‌ی جدی، زندگی خود را بازنگری کرد و متوجه شد که کار بیش‌ازحد به او اجازه‌ی تجربه‌ی تعادل میان کار و زندگی را نمی‌دهد.

تمایل به کندتر کردن زندگی و بازگشت به طبیعت فقط مختص چین نیست. در دوران همه‌گیری کووید-۱۹، جنبش “استعفای بزرگ” در آمریکا میلیون‌ها نفر را به ترک مشاغل خود برای یافتن تعادل بهتر بین کار و زندگی ترغیب کرد. در سوئد و سایر کشورهای غربی نیز برخی از مردم به شهرهای کوچک‌تر یا مناطق روستایی نقل مکان کرده‌اند تا از استرس شهرنشینی فرار کنند.

کارشناسان تأکید دارند که طبیعت نقش مهمی در کاهش استرس و بهبود سلامت روان دارد. مطالعات نشان می‌دهند که حضور در محیط‌های طبیعی باعث کاهش محرک‌های بیرونی شده و به افراد کمک می‌کند از فشارهای مداوم کاری فاصله بگیرند.

روانشناسان خاطرنشان می‌کنند که زندگی مدرن بسیاری از ما را در حالت “انجام دادن مداوم” قرار داده است. برای مقابله با این مسئله، تکنیک‌هایی مانند تنفس عمیق، پیاده‌روی در طبیعت، و صرفاً نشستن بدون حواس‌پرتی می‌تواند به ما کمک کند تا از حالت “انجام دادن” به “بودن” تغییر کنیم.

درنهایت، این مقاله به تضاد جهانی میان جوامع مبتنی بر کار و نیاز انسانی به استراحت و تعادل اشاره دارد.مقاله همچنین این روند را با پدیده‌های مشابه در سایر نقاط جهان مقایسه می‌کند و به نقش طبیعت در کاهش سرعت و ترویج ذهن‌آگاهی اشاره می‌کند. چندین کارشناس از جمله روانشناسان و محققان اشاره می‌کنند که رفتن به طبیعت یا اختصاص زمان‌هایی برای کند کردن سرعت می‌تواند فواید بهداشتی قابل توجهی داشته باشد، مانند کاهش استرس و تقویت ارتباط با لحظه حال.

در مجموع، یک تغییر روشن در حال وقوع است، به ویژه در میان نسل‌های جوان در جوامع شهری، به سوی زندگی متعادل‌تر و آگاهانه‌تر. مردم شروع به رد کردن زندگی پرسرعت و متمرکز بر کار کرده‌اند و در حال بازاندیشی در مورد این هستند که یک زندگی رضایت‌بخش چه معنایی دارد. این حرکت هنوز در مراحل اولیه خود است، اما رشد آن نشان می‌دهد که افراد بیشتری در حال بازنگری در مورد سبک زندگی سریع و متمرکز بر کار هستند که مدت‌هاست بر زندگی مسلط بوده است.

This text addresses the importance of eating slowly and mindfully to improve digestion and enhance health. The stomach can hold about 1.5 liters of food, but it should not be overfilled. The body needs time to realize that food has entered the stomach, and hormones such as GLP-1 play an essential role in creating a feeling of fullness. This hormone is activated about ten minutes after starting to eat and increases over 40 minutes. Many people eat too quickly and consume too much food before feeling full. Also, irregular or rapid eating patterns can cause digestive problems such as bloating, nausea, and gas.

One common issue is that many people believe they are sensitive to certain foods when the actual problem may lie in how they eat, not the food itself. Eating slowly and giving the body enough time to process the food can reduce these discomforts. Digestion occurs in several stages: The stomach gradually sends small amounts of food to the small intestine (duodenum), where bile and digestive enzymes help break the food down further. Some people struggle to digest carbohydrates, especially those in flour-based products, even if they are not gluten intolerant.

The concept of “mindful eating” means paying attention to the entire experience of eating with all our senses. This means not only focusing on the taste of the food but also the texture, smell, and appearance. Slowing down while eating helps the body prepare for digestion and also makes it easier to recognize when we are truly full. Unfortunately, many of us, especially in stressful situations, eat quickly and don’t realize whether we need more food or not.

The environment and conditions under which we eat also have a significant impact on our eating speed. Sitting at a table, rather than eating on the go or on the couch, usually makes us eat more slowly. Eating with others also typically takes more time. Our daily routine also affects our eating rhythm – if we have an important task after a meal, we tend to eat faster than usual.

France is mentioned as an example of a country where long meals with multiple courses were important in the past. People in France once considered meals a ceremony and enjoyed them, but this habit is fading. At the same time, it seems that the reduced length of meals has had a negative impact on their health. The phenomenon known as the “French paradox” – the fact that the French, despite a high-fat diet, had fewer nutrition-related diseases than other Europeans – also appears to be disappearing. This shows that the time and manner in which we eat may impact health just as much as the content of our food.

In today’s world, many of us focus on nutrients and food components but often ignore the behavior surrounding eating. Creating a healthy food culture is not just about choosing the right foods but also paying attention to the eating process and allowing the body time to process food.

This article also discusses the strict work culture in China, particularly the “9-9-6” system that forces employees to work from 9 AM to 9 PM, six days a week. This pressure starts at a young age, as students must study intensively to succeed in the university entrance exam, “Gaokao”. Once they get into a prestigious university, the pressure continues as they must achieve high grades to land high-paying jobs. However, even having a good job doesn’t guarantee a comfortable life, as long working hours and high youth unemployment rates remain major issues.

In response to this exhausting lifestyle, movements have arisen. One such movement, called “Lying Flat” (躺平), encourages people to reject the traditional path of overworking and focus on a simpler, less stressful life. This movement became popular on Chinese social media in 2021, particularly after a blogger named “The Kind Traveler” revealed he hadn’t worked for two years. His story inspired many to reflect on their own lives and question the social norms that pushed them towards constant productivity. The Chinese government, which focuses on economic growth and global dominance, quickly censored discussions about this movement and labeled it shameful, while state propaganda emphasized that only hard work can lead to happiness.

Another trend is “youth retirement homes”, where young professionals temporarily or permanently move to peaceful, rural areas. These communities, located in scenic places like mountains and rivers, serve as a refuge from the stressful work environments. In these homes, which function like retirement homes, residents eat meals together, participate in activities such as Mahjong, walking, or handicrafts, and enjoy a slower lifestyle. Some people visit these places temporarily to rest, while others choose to live there permanently. One resident stated that in this environment, they had deeper human connections and felt more valued than in their stressful city life.

Six founders of one such youth retirement home were all from Beijing, and their common goal was to create a simpler life. One of them, a teacher, reflected on their life after a serious accident and realized that overworking prevented them from experiencing balance between work and life.

The desire to slow down life and return to nature is not exclusive to China. During the COVID-19 pandemic, the “Great Resignation” movement in the United States encouraged millions to quit their jobs to find a better balance between work and life. In Sweden and other Western countries, some people have also moved to smaller cities or rural areas to escape the stress of urban living.

Experts emphasize that nature plays an essential role in reducing stress and improving mental health. Studies show that spending time in natural environments helps reduce external stimuli and allows people to distance themselves from the ongoing work pressure.

Psychologists point out that modern life has placed many of us in a constant state of “doing”. To cope with this, techniques like deep breathing, walking in nature, and simply sitting without distractions can help us shift from “doing” to “being”.

Finally, this article highlights the global conflict between work-based societies and the human need for rest and balance.